Dry Aged Kotelett vom Bioschwein

Premium Dry Aged Kotelett mit Schwarte vom Bioschwein. Das fein marmorierte Biofleisch wird durch das Reifeverfahren "Dry Aged" noch nussiger sowie milder, dank der Schwarte wird beim anbraten dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksnote verliehen.

Was ist "Dry Aged"?

Das Dry-Aged-Reifeverfahren ist ein Verfahren zur Reifung von Premiumfleisch, bei dem das Fleisch über einen Zeitraum von mehreren Wochen unter kontrollierten Bedingungen gelagert wird. Dabei werden die Temperaturen und Feuchtigkeiten genau reguliert, um eine optimale Umgebung für den natürlichen Reifeprozess des Fleisches zu schaffen. Während der Reifung setzen Enzyme im Fleisch zu, was zu einer Tenderisierung und zu einem intensivierten Geschmack führt.

geborgen, artgerecht aufgezogen und geschlachtet in Bayern.