Die Koteletts werden aus dem Karree, also aus dem Nacken oder Rücken der Ziegen geschnitten und enthalten Rippenknochen.
Das Fleisch der Koteletts ist sehr zart und saftig.
Die Koteletts schmecken am besten, wenn sie mariniert oder gut gewürzt auf dem Grill oder in der Pfanne scharf angebraten werden.
„Das Klostergut Scheyern ist ein Ort voller Tradition und Nachhaltigkeit, wo die Landwirtschaft nach ökologischen Grundsätzen betrieben wird. Bereits seit dem Mittelalter ist das Kloster Scheyern ein Ort der Kultivierung und des nachhaltigen Wirtschaftens. Heute bietet das Klostergut hochwertige Bio-Produkte wie Ziegenfleisch und Molkereiprodukte, die mit Liebe und Sorgfalt angebaut und verarbeitet werden. Die Ziegen leben auf naturbelassenen Weiden und profitieren von einer artgerechten Haltung, die sich in der Qualität der Produkte widerspiegelt.“
Nährwerte pro 100 g: Brennwert: 801 kJ / 191 kcal Eiweiß: 27,08 g Fett: 9,22 g Kohlenhydrate: 0 g
Geboren, artgerecht aufgezogen und geschlachtet in Bayern.
Premium Dry Aged Kotelett mit Schwarte vom Bioschwein. Das fein marmorierte Biofleisch wird durch das Reifeverfahren "Dry Aged" noch nussiger sowie milder, dank der Schwarte wird beim anbraten dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksnote verliehen.
Was ist "Dry Aged"?
Das Dry-Aged-Reifeverfahren ist ein Verfahren zur Reifung von Premiumfleisch, bei dem das Fleisch über einen Zeitraum von mehreren Wochen unter kontrollierten Bedingungen gelagert wird. Dabei werden die Temperaturen und Feuchtigkeiten genau reguliert, um eine optimale Umgebung für den natürlichen Reifeprozess des Fleisches zu schaffen. Während der Reifung setzen Enzyme im Fleisch zu, was zu einer Tenderisierung und zu einem intensivierten Geschmack führt.
geborgen, artgerecht aufgezogen und geschlachtet in Bayern.